„Wir müssen alte Traditionen wieder beleben.“

Galt es früher als Normalität, so ist es heute eine Einzigartigkeit: In der Almsennerei von Karl Peer wird ein altes Handwerk wieder neu belebt – die Herstellung von Almkas. Wir finden in Tirol nur mehr ganz wenige Almen mit eigener Käseproduktion aus Vollmilch. Unter Lebzeiten unserer Großeltern waren Almen mit eigenen Milchkühen nichts Besonderes, heute jedoch sehr wohl. Nicht nur Käse gibt es bei Karl, sondern auch Butter und ganz raffinierte Schokoladen von der Konditorei Pfister wie z. B. aus Meisterwurz.