La herboristerie

Produits régionaux à base d'herbes de Trins

En hiver, une tisane bienfaisante et réchauffante est exactement ce qu'il te faut pour augmenter ton bien-être lors d'une journée froide. Pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la région et à la qualité de leur tisane, la Kräuterey à Trins dans la vallée de Gschnitz ne propose pas seulement une excellente alternative à la tisane traditionnelle, mais aussi des cosmétiques naturels, de l'encens ou du sel aux herbes.

"La Kräuterey" est gérée par Brigitte et Josef Hofer depuis environ 20 ans et se trouve à Trins dans la vallée de Gschnitz, près de "Erbhof Altwirt". L'exploitation, qui était avant 2000 une agriculture avec élevage de bétail, est maintenant une agriculture avec culture d'herbes. Brigitte "l'herboriste" a fréquenté l'école spécialisée en arboriculture et viticulture et s'est formée dans le domaine des plantes médicinales et aromatiques. Les herbes pour la gamme variée de produits sont cultivées dans un grand jardin derrière la maison et dans un champ ensoleillé qui se trouve un peu en dehors du village. Elles sont certifiées BIO Austria de la semence à la plante, puis au produit final.

La culture, l'entretien, la récolte et le traitement des herbes ainsi que le remplissage, l'emballage et l'étiquetage des produits finis se font principalement à la main. Toute la famille participe souvent à ce processus. La Kräuterey cultive une grande variété d'herbes et de fleurs à Trins. En voici quelques-unes : Mélisse, mauve, bleuet, molène royale, chardon-marie, pétales de rose, menthe, camomille, souci, alchémille, achillée, plantain lancéolé, ortie, basilic, romarin, sauge, thym, estragon et lavande.

Lors de la récolte, il y a certaines règles de base qui doivent être respectées. Par exemple, les herbes ont la meilleure disponibilité d'huiles essentielles le troisième jour ensoleillé, lorsque les abeilles volent le plus, de 11h à 15h. En effet, ce jour-là, la plante veille à s'évaporer le moins possible. Elle ferme donc les cellules d'huile sur le dessous des feuilles et/ou des tiges. De même, les herbes ne doivent pas être complètement humides lors de la récolte, car cela serait un terrain propice aux moisissures. La période de récolte s'étend de mai à octobre, la principale période de récolte ayant lieu de juillet à août.

Il faut également faire attention lors du séchage des herbes. L'ingrédient principal des herbes est l'huile essentielle, c'est pourquoi il ne faut pas dépasser une température de séchage de 38 degrés. Un processus de séchage naturel dure jusqu'à 15 jours, selon l'endroit où il a lieu. Pour un résultat final idéal, un déshydrateur est idéal pour sécher les herbes de qualité. La Kräuterey elle-même sèche ses herbes dans un local de séchage.

L'acquisition de ce savoir-faire et la manipulation des connaissances sur les herbes ont été une véritable aventure et un "apprentissage par la pratique", dit Brigitte. Ce qui est passionnant, c'est que l'on n'a jamais fini d'apprendre et qu'avec le temps, on découvre toujours de nouvelles choses. Même si les herbes contiennent beaucoup de bons nutriments et de substances actives, les produits de la Kräuterey sont des aliments et non des médicaments comme ceux vendus en pharmacie. C'est pourquoi l'entreprise doit respecter certaines directives. C'est pourquoi les différents types de thé ont des noms imaginatifs et créatifs. Ainsi, un thé qui convient pour les problèmes de gorge ne s'appelle pas "thé contre la toux" mais "nettoyeur de gorge", un autre thé qui a un effet calmant sur les nerfs de l'estomac ne s'appelle pas "thé de l'estomac" mais "joie de vivre".

Qu'il s'agisse d'herbes fraîches en été, d'herbes congelées en hiver, de nourriture décorée avec des fleurs, de tisanes, de sel aux herbes et d'épices, de pesto frais et bien plus encore, les herbes offrent d'innombrables possibilités de les intégrer dans la vie quotidienne et d'améliorer ainsi son alimentation.

Les produits de la Kräuterey ne se trouvent pas dans le commerce de gros. Tu peux les acheter à Trins à la Kräuterey - Erbhof Altwirt sur rendez-vous, au Bauernladele à Steinach, à la Vinothek Nagele, à la Bauernkiste et dans des magasins spécialisés sélectionnés. Une livraison directe avec une liste de commande en ligne sur www.kräuterey.at est également possible.
En plus des délicieuses tisanes, la Kräuterey propose également des sirops, des herbes aromatiques, du sel aux herbes, des coussins aux herbes, de l'encens et même des cosmétiques naturels.

Conseil : Si tu as envie de découvrir l'entreprise de plus près et de t'immerger dans le monde des herbes, tu peux aussi réserver une visite guidée en groupe auprès de Brigitte, sur demande. Vers le site web de la Kräuterey