De Kräuterey

Regionale kruidenproducten uit Trins

Vooral in de winter is een verzachtende en verwarmende kruidenthee precies wat je nodig hebt om je op een koude dag weer goed te voelen. Als je niet wilt afzien van regionaliteit en kwaliteit in je thee, is de Kräuterey in Trins in het Gschnitztal niet alleen een geweldig alternatief voor conventionele thee, maar biedt ook natuurlijke cosmetica, wierook en kruidenzout.

"Die Kräuterey" wordt al ongeveer 20 jaar gerund door Brigitte en Josef Hofer en ligt in Trins in het Gschnitztal op de boerderij "Erbhof Altwirt". Het bedrijf, dat voor 2000 een veehouderij was, is nu een boerderij met kruidenteelt. Brigitte "de kruidenkweker" ging naar de technische hogeschool voor fruit- en wijnteelt en volgde een opleiding op het gebied van medicinale en aromatische planten. De kruiden voor het uitgebreide assortiment worden geteeld in een grote tuin achter het huis en in een zonnig veld net buiten het dorp. Ze zijn BIO Oostenrijk gecertificeerd, van zaadje tot plant en vervolgens tot het eindproduct.

Het verbouwen, verzorgen, oogsten en verwerken van de kruiden en het bottelen, verpakken en etiketteren van de eindproducten gebeurt voornamelijk met de hand. De hele familie helpt vaak een handje mee. De Kräuterey kweekt een verscheidenheid aan kruiden en bloemen in Trins. Enkele daarvan zijn: Citroenmelisse, vingerhoedskruid, korenbloem, duizendblad, mariadistel, rozenblaadjes, munt, kamille, goudsbloem, vrouwenmantel, duizendblad, ribkruid, brandnetel, basilicum, rozemarijn, salie, tijm, dragon en lavendel.

Bij het oogsten zijn er bepaalde basisregels waar je rekening mee moet houden. De kruiden hebben bijvoorbeeld de beste beschikbaarheid van essentiële oliën op de derde zonnige dag, de tijd waarop de meeste bijen vliegen, van 11:00 tot 15:00 uur. Op deze dag zorgt de plant ervoor dat er zo weinig mogelijk verdampt. Daarom sluit ze de oliecellen aan de onderkant van de bladeren en/of de stengels. De kruiden mogen ook niet helemaal vochtig zijn wanneer ze geoogst worden, omdat dit een broedplaats voor schimmels zou zijn. De oogstperiode loopt van mei tot oktober, met de belangrijkste oogstperiode van juli tot augustus.

Wees ook voorzichtig bij het drogen van kruiden. De belangrijkste bestanddelen van kruiden zijn essentiële oliën en daarom mag een droogtemperatuur van 38 graden niet overschreden worden. Een natuurlijk droogproces duurt tot 15 dagen, afhankelijk van waar het plaatsvindt. Voor een ideaal eindresultaat is een automatische dehydrator geschikt om de hoogwaardige kruiden te drogen. Kräuterey droogt haar kruiden zelf in een droogkamer.

Het ontwikkelen van deze vaardigheid en het omgaan met de kruidenkennis was een echt avontuur en "leren door te doen", zegt Brigitte. Het spannende eraan is dat je nooit helemaal stopt met leren en na verloop van tijd altijd iets nieuws leert. Hoewel de kruiden veel goede voedingsstoffen en actieve ingrediënten bevatten, zijn de producten van Kräuterey voedingsmiddelen en geen medicijnen zoals die in de apotheek worden verkocht. Het bedrijf moet zich daarom aan bepaalde richtlijnen houden. De verschillende soorten thee hebben daarom creatieve fantasienamen. Zo heet een thee die geschikt is voor keelklachten geen "hoestthee" maar "keelreiniger", een andere thee die een kalmerend effect heeft op de maagzenuwen heet geen "maagthee" maar "joie de vivre".

Of het nu gaat om verse kruiden in de zomer, diepvrieskruiden in de winter, versierd eten met bloemen, kruidenthee, kruidenzout en -kruiden, verse pesto en nog veel meer, kruiden bieden eindeloze mogelijkheden om ze in het dagelijks leven te verwerken en zo je eigen dieet te verbeteren.

Kräuterey-producten zijn niet verkrijgbaar in de groothandel. Je kunt ze in Trins kopen bij de Kräuterey - Erbhof Altwirt met voorafgaande kennisgeving, bij de Bauernladele in Steinach, bij de Vinothek Nagele, bij de Bauernkiste en in geselecteerde speciaalzaken. Directe verzending met een online bestellijst op www.kräuterey.at is ook mogelijk.
Naast de heerlijke kruidenthee heeft de Kräuterey ook siropen, kruiden, kruidenzout, kruidenkussens, wierook en zelfs natuurlijke cosmetica in het assortiment.

Tip: Als je meer wilt weten over de boerderij en jezelf wilt onderdompelen in de wereld van kruiden, kun je op verzoek ook een groepsrondleiding met Brigitte boeken. Naar de website van Kräuterey