Makaron Heiziacher

Tradycyjny przepis rolnika

Ten pyszny przepis jest przekazywany od pokoleń w rodzinie mojej babci Midi (która ma 95 lat). Nazwa
"Heiziachernudeln" wywodzi się ze starej tradycji, która jest głęboko zakorzeniona w historii rolników. W przeszłości zimą do doliny trzeba było zwozić siano, które latem zbierano z górskich łąk i przechowywano w stodołach. Do zwożenia siana z gór używano sań. "Heiziachernudeln" były słodkim przysmakiem, który był szczególnie popularny w tamtych czasach.
i zapewniały szybkie orzeźwienie podczas pracy. Te "kluski" mają zatem długą historię, która przenosi nas do czasów prostoty i czystej przyjemności.

Składniki ciasto drożdżowe

• 625 g mąki pszennej 700 (lub orkiszowej 700)
• 250 g letniego mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 7 g soli
• 1 jajko
• 100 g masła w temperaturze pokojowej

Składniki nadzienia

• Nasiona maku
• Bröseltopfen (suchy, kruchy twaróg)
• Skórka z cytryny
• Cynamon
• Cukier
• Dżem żurawinowy
• Rum (opcjonalnie)
• Według Midi, waga nie jest tu potrzebna. Zaufanie
• Po prostu podążaj za swoim instynktem i dozuj
• Składniki według własnego gustu.

Przygotowanie

Umieścić mąkę w dużej misce, zrobić dołek na środku i wkruszyć drożdże na "Dampfl", dodać szczyptę cukru i wymieszać z połową szklanki letniego mleka, przykryć mąką i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Następnie zagnieść Dampfl ze wszystkimi pozostałymi składnikami na gładkie ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut. Umieścić ciasto drożdżowe na drewnianej desce, zagnieść i odstawić na kolejne 15 minut. Następnie ostrożnie podzielić ciasto na kawałki wielkości pięści, uformować małe kółka i lekko je rozciągnąć. Nałożyć łyżkę nadzienia na każdy okrąg, a następnie zamknąć ciasto, dociskając brzegi do siebie. Umieścić makaron zamkniętą stroną do dołu na drewnianej desce i przykryć ściereczką. Odstawić na chwilę, aby makaron Heiziacher nieco wyrósł.

Posmarować roztrzepanym jajkiem i smażyć na rozgrzanym maśle klarowanym lub oleju na złoty kolor. Ważne jest, aby upewnić się, że brzegi makaronu są dobrze uszczelnione, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia. Makaron Heiziacher to nie tylko kulinarna rozkosz, ale także kawałek historii, który ożywa na talerzu.