Jedlé byliny – rozmanitost přímo před domem

V údolí Wipptal rostou přímo na našich loukách, horských pastvinách a na okrajích lesů přírodní poklady.
Od jara až do prvního sněhu nás příroda zásobuje cennými léčivými rostlinami, chutnými bylinami a barevnými květy.
Tři z těchto rostlin jsi určitě už někdy viděl. Představíme ti je trochu podrobněji.

Při sběru rostlin je třeba dbát na několik věcí. K určení rostlin používej určovací příručky a rostlinu si vezmi s sebou pouze tehdy, pokud si jsi na 100 % jistý, že držíš v rukou tu správnou rostlinu. Rostliny, které ještě nekvetou, se těžko určují – raději počkej, až zakvetou. 
Nejvhodnější doba pro sběr je pozdní dopoledne za slunečného dne. Sbírejte pouze na čistých místech, nikoli podél cest, kde se venčí psi, podél silnic, na čerstvě hnojených loukách nebo na intenzivně obhospodařovaných polích.
Sbírejte vždy s rozvahou a umírněně a nechte přírodě i zvířatům dostatek rostlin. Léčebné použití navíc nenahrazuje návštěvu lékaře. Různé rostliny se nesmí používat ani v těhotenství a během kojení, ani při užívání léků.
Nasbírané byliny dej nejlépe do papírové tašky nebo do košíku. K sušení můžeš byliny rozložit doma, ale ne na přímém slunci. Pokud chceš použít pouze listy, odtrhni je před sušením ze stonku. 

Kopřiva kvete od července do října a dorůstá do výšky 10–150 cm. Daří se jí zejména na místech bohatých na živiny, jako jsou okraje lesů, břehy a zahrady. Se svými zeleno-bílými květenstvími a vejčitými, zubatými listy působí na první pohled sice nenápadně, ale kopřiva v sobě skrývá překvapivě velkou rostlinnou sílu: 

• Z čerstvých nebo sušených listů lze připravit čaj z kopřivy. Ten obsahuje velké množství kyseliny listové a má močopudné účinky. 
• Jako jarní zelenina jsou mladé výhonky kopřivy ceněny pro svůj vysoký obsah flavonoidů, minerálních látek, jako je hořčík, vápník a křemík, vitamínů A a C (obsahují přibližně dvakrát tolik vitamínu C než pomeranče), železa, ale také pro svůj vysoký obsah bílkovin. 
• Pro housenky a druhy motýlů, jako jsou admirál, paví oko a malý fuchs, jsou kopřivy důležitou potravní rostlinou. 
• Výluh z kopřivy dodává ostatním rostlinám fosfor, vápník, železo a draslík. Lze jím také úspěšně hubit mšice. 

Od března do listopadu kvete sedmikráska na divokých loukách nebo na okrajích cest. Listy sedmikrásky jsou vejčitě podlouhlé a dosahují délky přibližně 40 mm a šířky 20 mm. Sleduje sluneční světlo, při slunci otevírá květy a při dešti nebo za soumraku je zavírá. Sedmikráska navíc patří do čeledi hvězdnicovitých. 

• Jako mast na odřeniny nebo pohmožděniny může sedmikráska působit podpůrně. 
• Při kašli se sedmikráska často pije jako čaj. 
• Sedmikráska chutná dobře v bylinkovém másle nebo bylinkovém tvaroze a vzdáleně připomíná polní salát. 

Tato rostlina, která je příznivá pro včely, kvete od března do května a dorůstá do výšky až 30 cm. Semena pampelišky se šíří větrem a také foukáním, což rostlině vyneslo přezdívku „pufka“. Pampeliška roste nejraději na dusíkatých (tukových) loukách, štěrku a v zahradách. 

• Ve formě čaje lze pampelišku použít jako účinnou léčivou rostlinu pro játra a ledviny. 
• Kořen pampelišky obsahuje ve vysoké koncentraci hořkou látku taraxin. Listy pampelišky navíc obsahují taniny, inulin, cholin, flavonoidy, vitamíny a minerální látky s vysokým obsahem draslíku. Díky tomuto složení má pampeliška účinek stimulující metabolismus, močopudný a tím i detoxikační na celý organismus. 
• Voňavé, mladé listy pampelišky lze čerstvé použít do pampeliškového salátu nebo do smoothie. Listy pampelišky chutnají skvěle i dušené jako špenát nebo jako přísada do rizota.
• K přípravě čaje z pampelišky se nejčastěji používají starší listy. 
   

V závislosti na ročním období se v přírodě setkáváme s velmi rozmanitými rostlinami: Po dlouhé zimě vyraší posilující a výživné byliny. Poté se pozornost soustředí především na sběr jemných listů a voňavých květů.
Na podzim naopak nacházíme spíše silnější rostliny: listy a kořeny, které nás svou koncentrovanou energií provázejí chladným obdobím a posilují nás.

Zažijte sílu přírody a bylin v horách Wipptalu v rámci bylinkového kurzu „Vůně bylin potkává horolezeckou vesnici“. 

Stále více lidí ve svém volném čase hledá klid a sílu přírody – vyrážejí do hor, aby se uvolnili, načerpali energii a uzemnili se. Někteří tam pociťují zvláštní energii, začínají důvěřovat zákonům přírody a opět se více řídí přirozeným průběhem ročních období.
V našem kurzu o bylinách bychom tě rádi pozvali, abys se hlouběji ponořil do této síly přírody. Předáme ti starodávné znalosti o bylinách, seznámíme tě s jejich léčivou silou a ukážeme ti, jak všestranné a chutné mohou být.

Výchozím bodem našeho třídenního kurzu je alpská květinová zahrada ve Schmirnu - opravdový ráj, o který se s láskou stará 18 obětavých sponzorů.

Zdroje

• Kostbares Wipptal – Využití divokých bylin a objevování zahrad, Elisabeth Mayr, Tatjana Ossanna, Cilli Schönegger, Kostbares Wipptal 2021/22
• www.kostbarenatur.net