Les saveurs régionales de la vallée du Wipptal : « De chez nous – pour toi »
« Von ins – für enk » est une initiative de l'Office du tourisme de la vallée de Wipptal, au Tyrol, qui, depuis 2025, met à l'honneur les refuges, les alpages et les restaurants de la vallée de Wipptal qui cuisinent avec des ingrédients locaux et proposent des plats traditionnels tyroliens à leur carte. Le nom vient du dialecte tyrolien et signifie « De nous – pour vous » – une promesse des établissements à leurs clients : ce qui atterrit dans ton assiette est cultivé et produit dans la région. Herbes, fromages, viande, œufs, poisson – tout vient de la vallée de Wipptal, directement dans la cuisine.
Les produits régionaux renforcent les circuits locaux
Quand les produits locaux sont transformés dans les cuisines sur place, tout le monde y gagne : les restaurants, les agriculteurs, les producteurs qui vendent directement leurs produits – et bien sûr les clients. Dans la vallée du Wipptal, manger durable au Tyrol, ça veut dire : des trajets de transport courts, un lien direct entre l'agriculture et la restauration, et une valeur ajoutée qui reste dans la région.
Cette initiative a été lancée par l'office du tourisme de la vallée de Wipptal et a vu le jour à l'été 2025 dans les refuges de la vallée de Gschnitztal. En 2026, elle a été étendue à l'ensemble de la vallée de Wipptal. Une vingtaine de refuges, d'alpages et d'établissements de restauration de la vallée de Wipptal y participent déjà.
Les saveurs de la vallée de Wipptal : des plats traditionnels tyroliens à base d'ingrédients régionaux
Kiachl aux herbes, gnocchi aux myrtilles, boulettes au fromage – des spécialités typiques de la vallée de Wipptal, servies depuis des générations dans les alpages et les auberges de montagne. Le tout accompagné de produits régionaux frais du Tyrol : herbes des alpages, fromages locaux, truites pêchées dans les ruisseaux de montagne cristallins. Quand tu t'arrêtes dans la vallée de Wipptal, tu goûtes à ce qui fait l'essence même de cet endroit.
Découvre la cuisine de la vallée de Wipptal – les restaurants participants
Idées de recettes de la vallée du Wipptal
Participe : ton entreprise fait partie de « Von ins – für enk »
Tu gères un refuge, un alpage ou une auberge dans la vallée du Wipptal et tu utilises des produits régionaux du Tyrol ou tu proposes des plats traditionnels de la vallée du Wipptal ? Alors rejoins « Von ins – für enk » et fais connaître ton établissement à tes clients. Le réseau s'agrandit, et chaque nouvel établissement contribue à mettre en valeur les saveurs régionales de la vallée du Wipptal. Contacte l'office de tourisme de la vallée du Wipptal à l'adresse tourismus@wipptal.at.
Un concept de communication sans limites
L'initiative « Von ins für enk » dans la vallée du Wipptal montre bien comment des projets subventionnés peuvent déboucher sur des offres concrètes pour la région. Le projet « Concept de communication sans frontières » montre comment la stratégie d'adaptation au changement climatique peut être mise en œuvre de manière pratique, avec des offres qui renforcent la sécurité, la sensibilisation à la nature et le tourisme alpin durable.
Soutenu par Interreg Italie-Autriche, CLLD Wipptal et les partenaires régionaux participants.