Verdure commestibili - Varietà a due passi da casa

Nella valle del Wipp, nei nostri prati, nei pascoli di montagna e ai margini dei boschi crescono tesori naturali.
Dalla primavera alla prima neve, la natura ci regala preziose piante medicinali, erbe aromatiche e fiori colorati.
Sicuramente ti sarà già capitato di incontrare tre di queste piante. Te le presentiamo più nel dettaglio.

Quando si raccolgono piante, ci sono alcune cose da tenere a mente. Usa i libri di identificazione per riconoscere le piante e raccoglile solo se sei sicuro al 100% di avere tra le mani quella giusta. Le piante che non sono ancora fiorite sono difficili da identificare: è meglio aspettare che fioriscano. 
Il momento migliore per la raccolta è la tarda mattinata in una giornata soleggiata. Raccogli solo in luoghi puliti ed evita i sentieri battuti dai cani, le strade, i prati appena concimati o i campi coltivati in modo intensivo.
Raccogli sempre con prudenza e moderazione, lasciando alla natura e agli animali una quantità sufficiente della pianta. Inoltre, gli usi medicinali non sostituiscono la visita dal medico. Anche durante la gravidanza e l’allattamento o in caso di assunzione di farmaci, alcune piante non devono essere utilizzate.
Metti le erbe raccolte preferibilmente in un sacchetto di carta o in un cesto. Per essiccarle, puoi stenderle a casa, ma non alla luce diretta del sole. Se devi utilizzare solo le foglie, staccale dal gambo prima dell’essiccazione. 

L'ortica fiorisce da luglio a ottobre e raggiunge un'altezza compresa tra 10 e 150 cm. Si trova particolarmente a suo agio in luoghi ricchi di sostanze nutritive come i margini dei boschi, le rive dei corsi d’acqua e i giardini. Con le sue infiorescenze verde-bianche e le foglie ovali e dentellate, a prima vista può sembrare insignificante, ma l’ortica racchiude in sé una forza vegetale sorprendente: 

• Con le foglie fresche o essiccate si può preparare una tisana all’ortica. Questa tisana è ricca di acido folico e ha proprietà diuretiche. 
• Come ortaggio primaverile, i giovani germogli di ortica sono apprezzati per il loro elevato contenuto di flavonoidi, minerali quali magnesio, calcio e silicio, vitamine A e C (circa il doppio della vitamina C presente nelle arance), ferro, ma anche per il loro elevato contenuto proteico. 
• Per i bruchi e alcune specie di farfalle, come l’ammiraglio, la pavona diurna e la piccola Fuschs, l’ortica è un’importante pianta nutrice. 
• Il concime a base di ortica apporta fosforo, calcare, ferro e potassio alle altre piante. È inoltre efficace nella lotta contro gli afidi. 

Da marzo a novembre la margherita fiorisce nei prati selvatici o ai bordi delle strade. Le foglie della margherita sono di forma ovale-allungata e raggiungono circa 40 mm di lunghezza e 20 mm di larghezza. Segue la luce del sole, aprendo i capolini quando c’è il sole e chiudendoli in caso di pioggia o al calar della sera. Inoltre, la margherita appartiene alla famiglia delle Asteraceae. 

• Come unguento per escoriazioni o contusioni, la margherita può avere un effetto benefico. 
• In caso di tosse, la margherita viene spesso consumata sotto forma di tisana. 
• La margherita è ottima nel burro alle erbe o nella ricotta alle erbe e ricorda vagamente la valeriana. 

Questa pianta, molto apprezzata dalle api, fiorisce da marzo a maggio e raggiunge un’altezza massima di 30 cm. I semi del dente di leone si diffondono con il vento e anche soffiando, da cui deriva il soprannome di “fiore da soffiare”. Il dente di leone cresce preferibilmente nei prati ricchi di azoto (grassi), sulla ghiaia e nei giardini. 

• Sotto forma di infuso, il dente di leone può essere utilizzato come efficace pianta medicinale per il fegato e i reni. 
• La radice di tarassaco contiene un’elevata concentrazione di taraxina, una sostanza amara. Le foglie di tarassaco contengono inoltre tannini, inulina, colina, flavonoidi, vitamine e minerali, con un elevato contenuto di potassio. Grazie a questa composizione, il tarassaco ha un effetto stimolante sul metabolismo, diuretico e, di conseguenza, disintossicante per l’intero organismo. 
• Le foglie giovani e profumate di tarassaco possono essere utilizzate fresche per preparare insalate o frullati. Sono gustose anche cotte al vapore come gli spinaci o come ingrediente per il risotto.
• Per preparare il tè al dente di leone si utilizzano preferibilmente le foglie più mature. 
   

A seconda della stagione, in natura incontriamo piante molto diverse tra loro: dopo un lungo inverno spuntano erbe tonificanti e nutrienti. In seguito, l’attenzione si concentra soprattutto sulla raccolta di foglie tenere e fiori profumati.
In autunno, invece, troviamo soprattutto piante più robuste: foglie e radici che, con la loro energia concentrata, ci accompagnano e ci rafforzano durante la stagione fredda.

Scopri la forza della natura e delle erbe aromatiche sulle montagne della Wipptal con il corso sulle erbe aromatiche “Il profumo delle erbe incontra il villaggio degli alpinisti”. 

Sempre più persone cercano nel tempo libero la tranquillità e la forza della natura: vanno in montagna per staccare la spina, ricaricare le energie e ritrovare l’equilibrio. Alcuni percepiscono lì un’energia speciale, iniziano a fidarsi delle leggi della natura e si riavvicinano al ciclo naturale delle stagioni.
Nel nostro corso sulle erbe ti invitiamo ad addentrarti più a fondo in questa forza della natura. Ti trasmetteremo antiche conoscenze sulle erbe, ti faremo scoprire il loro potere curativo e ti mostreremo quanto possano essere versatili e gustose.

Il punto di partenza dei nostri corsi di 3 giorni insieme è il giardino dei fiori alpini di Schmirn, un vero paradiso, curato e mantenuto con amore da 18 appassionati clienti.

Fonti

• La preziosa valle del Wipptal - Utilizzare le erbe selvatiche e scoprire i giardini, Elisabeth Mayr, Tatjana Ossanna, Cilli Schönegger, La preziosa valle del Wipptal 2021/22
• www.kostbarenatur.net